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2009.10.10 村&佩佩~政大+滇味廚房!

    滇味廚房很多部落格都有介紹在此就不再多做說明,
當村說要去這間吃的時候,其實我是讓中華小廚師裡
所出現的廚具所吸引~~
    ↑汽鍋雞.
  呵呵~就是這個汽鍋,曾救了嘟嘟一命.
汽鍋雞是雲南料理中的名菜:
早在清代乾隆年間,汽鍋雞就流行在滇南一帶。相傳是監安府(今建水縣)福德居廚師楊瀝發明的吃法。那年皇帝巡視監安,知府為取悅天子,發出布告征求佳肴,選中的賞銀50兩。楊瀝家貧,老母病重,為得重賞,他綜合了當地吃火鍋和蒸饅頭的方法,創造了汽鍋,又不顧生命危險,爬上燕子洞頂采來燕窩,想做一道燕窩汽鍋雞應征。不料汽鍋被盜,楊瀝被問欺君之罪,要殺頭。幸而皇帝
問明真相,免楊瀝一死,并把福德居改名為“楊瀝汽鍋雞”。從此汽鍋雞名聲大振,成滇中名菜。那時汽鍋雞的做法很簡單,但味道很醇正。

1947年,汽鍋雞的吃法才傳入昆明。在當時的福照街上開設了第一家專營汽鍋雞的餐館,取名為“培養正气”,今為“東風餐廳”。

蒸汽鍋雞的餐具要用建水的土陶汽鍋味道才正。建水汽鍋外形古朴,构造獨特,肚膛扁圓,正中立有一根空心管,蒸汽沿此管進入鍋膛,經過汽鍋蓋冷卻后變成水滴入鍋內,成為雞湯。兩三個小時后,肉粑骨离,便可食用,雞塊鮮嫩,湯汁甜美。
(
資訊出處奇摩知識+.)
  其他尚有~
    ↑滇味大薄片.
    ↑滇味涼拌蕃茄.
之後就忙著吃喝哈啦~菜名就沒忘光了!
想多了解滇味廚房可以到這個網址去看看~
www.jubao.com.tw/chhtml/food/food3.asp

由於老婆晚上還有同學會要去,下午不能拖太晚,吃飽後一行人就到對面政大走走喝個下午茶拍幾張照然後鳥獸散.
                  ↑佩佩是村的妹妹.
其餘照片已放於相簿中~
======相關資訊======
滇味廚房:
地址:台北市文山區指南路二段167號.
電話:(02)2938-4788
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